Kentang adalah salah satu bahan makanan yang paling serbaguna di dapur. Dari hidangan sederhana seperti kentang goreng hingga sajian mewah seperti mashed potato, setiap jenis kentang memiliki karakteristik unik yang membuatnya cocok untuk olahan tertentu.
Namun, tidak semua kentang diciptakan sama. Beberapa jenis kentang lebih baik untuk digoreng, sementara yang lain lebih cocok untuk dipanggang atau direbus. Mengenal jenis-jenis kentang akan membantu Anda memilih yang terbaik sesuai kebutuhan masakan Anda.
Artikel ini akan mengupas tuntas berbagai jenis kentang yang populer di pasaran, termasuk kentang tes, kentang kuning, kentang merah, dan lainnya. Yuk, simak pembahasannya dan temukan inspirasi baru untuk hidangan favorit Anda!
A. Kentang Tes: Pilihan Tepat untuk Kentang Goreng dan Perkedel
Kentang tes, atau yang sering disebut juga dengan kentang russet, memiliki tekstur kering dan kandungan pati tinggi. Hal ini menjadikannya pilihan utama untuk olahan seperti:
- Kentang Goreng Renyah
Kentang tes menghasilkan kentang goreng dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Kandungan pati yang tinggi membantu menciptakan kerak renyah saat digoreng.
- Perkedel yang Tidak Mudah Hancur
Perkedel kentang membutuhkan kentang dengan tekstur kering agar mudah dibentuk. Kentang tes memberikan hasil yang sempurna, sehingga perkedel tetap kokoh meski digoreng.
Tips: Saat menggunakan kentang tes, rendam irisan kentang dalam air dingin sebelum digoreng untuk mengurangi kelebihan pati, sehingga hasil gorengan lebih garing.
B. Kentang Kuning: Lembut untuk Mashed Potato
Kentang kuning dikenal dengan dagingnya yang berwarna cerah dan teksturnya yang lembut saat dimasak. Ini menjadikannya ideal untuk hidangan seperti:
- Mashed Potato yang Creamy
Tekstur kentang kuning yang lembut saat dihaluskan memberikan hasil mashed potato yang creamy dan kaya rasa, apalagi jika ditambahkan butter dan susu.
- Pasta Kentang untuk Shepherd’s Pie
Dalam hidangan seperti shepherd’s pie, kentang kuning menghasilkan lapisan kentang yang lembut dan mudah dibentuk.
Tips: Hindari mengaduk kentang kuning terlalu banyak saat membuat mashed potato agar tidak terlalu lengket.
C. Kentang Merah: Segar untuk Salad
Kentang merah memiliki kulit tipis dengan daging yang padat dan sedikit manis. Karakteristik ini membuatnya sangat cocok untuk hidangan seperti:
- Salad Kentang dengan Tekstur Padat
Kentang merah tetap kokoh meskipun direbus, sehingga sempurna untuk salad kentang yang membutuhkan potongan kentang utuh.
- Sup dengan Kentang yang Tidak Hancur
Ketika digunakan dalam sup, kentang merah tidak mudah hancur, sehingga menjaga keutuhan tekstur dalam kuah.
Tips: Kentang merah paling baik digunakan dengan kulitnya, karena kulitnya tipis dan menambah tekstur pada hidangan.
D. Kentang Putih: Serbaguna untuk Sup dan Sambal Goreng
Kentang putih memiliki rasa yang hambar dengan tekstur sedikit lengket, menjadikannya bahan yang serbaguna. Beberapa olahan favorit yang menggunakan kentang putih adalah:
1, Keripik Kentang yang Renyah dan Gurih
Kentang mentega menghasilkan keripik dengan rasa khas yang lebih gurih dibanding jenis lainnya.
2. Olahan Panggang yang Beraroma Harum
Saat dipanggang, kentang mentega memberikan aroma khas dan tekstur yang menggugah selera.
Tips: Iris kentang mentega setipis mungkin untuk keripik, dan gunakan minyak berkualitas tinggi untuk menggoreng agar hasilnya maksimal.
F. Kentang Mini: Kudapan Langsung atau Pelengkap Rendang
Kentang mini memiliki ukuran kecil dengan rasa yang cenderung manis dan tekstur padat. Kegunaannya meliputi:
- Pelengkap Rendang yang Menggoda
Dalam rendang, kentang mini menyerap bumbu dengan baik dan tetap utuh meskipun dimasak lama.
- Kudapan Langsung dengan Garam atau Saus
Rebus atau panggang kentang mini, lalu tambahkan sedikit garam atau saus favorit untuk camilan sehat yang lezat.
Tips: Kentang mini dapat dimasak tanpa dikupas untuk mempertahankan tekstur kulit yang renyah.
Trik Menyimpan Kentang Agar Tahan Lama
- Simpan kentang di tempat sejuk, gelap, dan memiliki sirkulasi udara yang baik, seperti dalam kantong kertas atau kotak kayu.
- Jangan menyimpan kentang bersama bawang, karena gas yang dihasilkan bawang dapat mempercepat pembusukan kentang.
- Hindari menyimpan kentang di lemari pendingin, karena suhu dingin dapat mengubah pati dalam kentang menjadi gula, yang memengaruhi rasa dan tekstur.
Dengan menerapkan tips ini, Anda bisa mendapatkan kentang berkualitas yang sesuai kebutuhan dan memastikan ketahanannya saat disimpan. Gautama selalu menyediakan kentang segar dan berkualitas tinggi untuk mendukung berbagai keperluan dapur Anda.
Penutup
Dengan mengenal jenis-jenis kentang dan kegunaannya, Anda dapat lebih mudah menciptakan berbagai hidangan yang lezat dan sesuai ekspektasi. Dari kentang goreng renyah hingga mashed potato creamy, pemilihan kentang yang tepat adalah kunci sukses di dapur.
Produk kentang Gautama hadir untuk memenuhi kebutuhan Anda akan bahan berkualitas tinggi. Ditanam di dataran tinggi Dieng, setiap kentang yang kami tawarkan menjanjikan rasa, tekstur, dan kesegaran terbaik.
Segera kunjungi website kami atau temukan produk Gautama di supermarket terdekat untuk melengkapi dapur Anda. Dukung setiap momen memasak Anda dengan bahan terbaik dari Gautama.
Penulis: Ratih
